Caol Ila, 13 års – 1995 Dewar Rattray

Farve: Bygstrå. Duft: Vanilje, toffee, nelliker og masser af røg. Smag: En rutshebanetur af Islaykarakterer, sød røg, tørv, tjære og tang. Dewar Rattray ejes af Tim Morrison, som udover at være tidligere ejer af Bowmore også er 4. generations efterkommer af en af de to stiftere af firmaet Andrew Dewar. Dewar Rattray, der blev stiftet i 1868 af Andrew Dewar og William Rattray, anses i dag som en af verdens allerbedste uafhængige aftappere af whisky. Huset sælger singlemalt whisky fra de seks regioner i Skotland. Alle whiskierne er fadstyrke (cask strenght), enkeltfade (singlebarrel) og ufiltrerede for at opnå den højeste kvalitet. Sidst men ikke mindst reflekteres de forskellige områders stil på flotteste vis i de enkelte produkter.. Herudover sælger Dewar Rattray en 12 årig singlemalt som hedder Stronachie, opkaldt efter det legendariske Speyside-destilleri, der lukkede i 1800-tallet, og som man nu forsøger at genskabe smagen fra. Jeg vil gætte på, at whiskien kommer fra Cragganmore, men med en anden kombination af fade end dem, der indgår i den 12-årige Cragganmore.