Mouton Noir, "Muscadet Sevre et Maine", 2020

Gården hedder  Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé. Han er 5´generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroir. Vinene er  spontangærede, og får en lang sur lie lagring. I dag er gården også biodynamisk certificeret.